經(jīng)常使用不銹鋼餐具對人體有害嗎

不銹鋼器皿的安全問題就是重金屬遷移問題，而不銹鋼中的鉻、鎳、錳、鉛、鎘、砷則個個都是人體健康的冷面殺手。這些污染元素在體內(nèi)的過量可能比缺乏更令人擔憂, 因為元素若是單純?nèi)狈κ且子谘a償?shù)? 而過量則難以清除, 或清除過程中會產(chǎn)生極大的副作用。

目前尚未發(fā)現(xiàn)正常飲食導致飲食型缺鎳的病例，所以鎳不需要額外補充，我們需要的是警惕鎳攝入過多。鎳對人體產(chǎn)生的致敏反應(yīng)和致癌毒性，已引起歐美醫(yī)學界和材料界的高度重視，禁止用含鎳合金制造與人體接觸產(chǎn)品的趨勢已成氣候，但是為了不銹鋼的穩(wěn)定，鎳必須加入且還要達到一定量，所以，繼醫(yī)用人體植入材料的無鎳革命之后，無鎳電鍍大范圍普及之后，無鎳不銹鋼食用器皿也將是必然的取向。但是需要強調(diào)的是，去掉鎳，簡單換成錳，是更壞的選擇。

不要在高溫下長時間使用不銹鋼餐具烹飪酸性食品，更不要用來煎熬中藥，不要用強堿或強氧化的化學藥劑洗滌，普通鐵制品的防銹使用原則都適用于不銹鋼。不銹鋼可以完全回收循環(huán)利用，所以家庭的更新?lián)Q代的速率一定要超過不銹鋼的腐蝕速度，尤其是鎳鎘含量不達標的假不銹鋼鍋更要注意，時換時新吧。

不銹鋼餐具一般都含有鉻和鎳,鉻是使產(chǎn)品不生銹的材料,而鎳是耐腐蝕材料。如果使用劣質(zhì)不銹鋼餐具或者以不恰當?shù)姆椒ㄊ褂貌讳P鋼餐具,就有可能造成重金屬對人體健康的危害。購買不銹鋼餐具時應(yīng)該注意看一下上面標明的參數(shù)。在不銹鋼餐具上常有“13-0”、“18-0”、“18-8”三種代號,代號前面的數(shù)字表示鉻含量,后面的數(shù)字則代表鎳含量。